Guiso misionero de la abuela

Cortar la panceta en bastones y dorar en olla sin materia grasa. Cuando dora sumar las cebollas y morrones picados.

Incorporar la carne cortada a cuchillo cuando transparentan los vegetales y cocer hasta dorar.

Agregar aceite si fuera necesario y condimentar. Incorporar la quinua (previamente lavada varias veces para eliminar la saponina) las lentejas precocidas, el choclo y calabaza en trozos, la mandioca pelada, hervida y en tozos y el caldo de verduras hasta cubrir.

Cocer hasta que todos los ingredientes estén cocidos.