Guiso invernal de trigo
INGREDIENTES
- Trigo entero 2 tazas
- Cebolla 2
- Cebolla de verdeo 2
- Ají verde 1/2
- Ají rojo 1/2
- Ajo 2 dientes
- Calabaza 2 tazas
- Zanahoria 2
- Tomate triturado 1 taza
- Carne vacuna 2 tazas
- Pimentón ahumado
- Ají molido
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Acetie
- Jugo de limón
- Caldo magro de verduras c/n
Opcional:
vino tinto 1 vaso
En un plato mezclar la carne con el ajo, impregnándola bien. Reservar.
En una cacerola de fondo grueso (tipo hierro fundido, cerámica o aluminio) caliente, colocar aceite, rehogar a fuego suave las cebollas, la cebolla de verdeo, ajíes, y la pimienta en granos.
Cuando la cebolla esté transparente, ir agregando de a poco, las zanahorias, la calabaza y la carne con el ajo. Remover cada tanto con cuchara de madera, hasta que todo vaya dorándose. Condimentar con el pimentón ahumado, ají molido, sal y pimienta molida.
Agregar el tomate, el vino y algo de caldo para emulsionar la preparación.
Cuando la zanahoria esté casi cocida, agregar el trigo previamente remojado, y más caldo. Continuar la cocción hasta que el trigo esté tierno,
Apagar el fuego, y dejar reposar por lo menos 10 minutos .
Servir en vasijas de barro o cerámica (para mantener el calorcito), espolvorear perejil picado, y agregar un chorrito de jugo de limón según gusto del comenzal.
