Guiso de porotos colorados

En un olla grande agregar un poco de aceite neutro y cocinar los morrones y la cebolla (cortados en cuadrados pequeños),transparentar  y agregarle la carne picada y los cubos pequeños de roost bef.

Hidratar los porotos toda una noche con abundante agua, después de hidratarlos cambiar el agua y cocinarlos hasta que estén tiernos. Escurrir el agua reservando un poco de líquido y separar la mitad de los porotos. A una mitad procesarla hasta obtener un puré.

Mientras se sigue cocinando el guiso colocarle la cucharada de extracto de tomate, agregar un poco de sal, la cerveza, el puré de tomate y un poco de caldo.

En un bol pequeño agregar todos los condimentos. Opcional: cortar con una puntita del ajé picante. Mezclar con el aceite hasta obtener una pasta. Colocar todo este condimento al guiso  y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Cuando la carne esté tierna agregar el puré de porotos y los porotos enteros. Cocinar unos minutos más: tiene que quedar una concistencia bien cremosa.

Presentar en un plato o fuente de mucha profundidad acompañado con arroz blanco y las rapiditas o tostadas de pan de campo.