GUISO DE PAPINES, LEGUMBRES Y CHARQUI
INGREDIENTES
- - Carne de nalga en tiritas 300 g.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - Panceta ahumada 200 g.
- - Cebolla 200 g.
- - Zanahoria 1 en ruedas.
- - Porotos alubia deshidratados y hervidos 300 g (pueden ser las legumbres que más te gusten).
- - Ajo 3 diente.
- - Pimentón.
- - Comino.
- - Apio 1 penca.
- - Papines variedad 500 g.
- - Tomate triturado c/n.
- - Sal, pimienta y aceite de oliva.
- - Perejil.
Platazo original de nuestra tierra ??: GUISO DE PAPINES, LEGUMBRES Y CHARQUI ?, seguí la receta a continuación y disfrutá de una comida abudante, nutritiva y con mucho sabor! ✨.
PROCEDIMIENTO:
? Para hacer el charqui ?? poner la carne en abundante sal, por encima y por abajo por 72 horas. Deshidratar y colgar en sol ☀️ durante aprox 2 semanas.
1. En una sartén dorar la carne ?.
2. Cortar en cubos grandes los vegetales ??? y rehogar junto a la panceta ?.
3. Sellar la carne en una olla, agregar las veduras, los porotos, ajo, el vino blanco ? y dejar que evapore el alcohol. Condimentar con pimentón, comino y pimienta negra. Sumar los papines ? y mezclar bien. Si tenés rocoto rallado agrégale que le queda buenísimo ?. Agregar el tomate triturado ?. Agregar la sal (ojo ? que el charqui ya tiene sal). Tapar y dejar cocinar.
Cuando los papines estén listos, ya está lista la preparación! Terminamos con un poco de perejil ? y a disfrutar! ?.
