GUISO DE PAPINES, LEGUMBRES Y CHARQUI

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - Carne de nalga en tiritas 300 g.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Panceta ahumada 200 g.
  • - Cebolla 200 g.
  • - Zanahoria 1 en ruedas.
  • - Porotos alubia deshidratados y hervidos 300 g (pueden ser las legumbres que más te gusten).
  • - Ajo 3 diente.
  • - Pimentón.
  • - Comino.
  • - Apio 1 penca.
  • - Papines variedad 500 g.
  • - Tomate triturado c/n.
  • - Sal, pimienta y aceite de oliva.
  • - Perejil.
carne zanahoria legumbres papines receta guiso charqui pimentón

Platazo original de nuestra tierra 🇦🇷: GUISO DE PAPINES, LEGUMBRES Y CHARQUI 🔥, seguí la receta a continuación y disfrutá de una comida abudante, nutritiva y con mucho sabor! ✨.

PROCEDIMIENTO:

👉 Para hacer el charqui 🇦🇷 poner la carne en abundante sal, por encima y por abajo por 72 horas. Deshidratar y colgar en sol ☀️ durante aprox 2 semanas.

1. En una sartén dorar la carne 🥩.

2. Cortar en cubos grandes los vegetales 🥕🍅🥬 y rehogar junto a la panceta 🥓.

3. Sellar la carne en una olla, agregar las veduras, los porotos, ajo, el vino blanco 🍷 y dejar que evapore el alcohol. Condimentar con pimentón, comino y pimienta negra. Sumar los papines 🥔 y mezclar bien. Si tenés rocoto rallado agrégale que le queda buenísimo 👌. Agregar el tomate triturado 🍅. Agregar la sal (ojo 👀 que el charqui ya tiene sal). Tapar y dejar cocinar.
Cuando los papines estén listos, ya está lista la preparación! Terminamos con un poco de perejil 🌿 y a disfrutar! 🙌.