GUISO DE PAPINES
INGREDIENTES
- - Papa lisa 500 g.
- - Papa criolla 250 g.
- - Charqui 100 g.
- - Carne 250 g.
- - Cebolla 250 g.
- - Pimiento 100 g.
- - Zanahoria 50 g.
- - Apio 50 g.
- - Ajo picado ½ cda.
- - Pimentón 1 cda.
- - Pimienta ½ cda.
- - Ají molido ½ cda.
- - Sal c/n.
- - Perejil picado 2 cdas.
- - Aceite 100 cc.
- - Caldo 1 L.
- - Queso de cabra.
GUISO DE PAPINES para celebrar el día de la Pachamama, rico y contundente para pasar el frío!
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir el charqui por 45 minutos, una vez cocido, majar y reservar. Hervir las papas y pelar frotando bajo agua fría unas con otras hasta extraer la piel, presionar con las manos para triturarlas, reservar en una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento.
2. Agregar el charqui y la carne de cordero cortada en cubos, guisar durante 5 minutos.
3. Agregar la zanahoria y el apio cortados en brunoise, condimentar y agregar el caldo caliente.
4. Una vez que rompa en hervor agregar las papas criollas cortadas en
parmetier, dejar cocinar y agregar las papas lisas. Cocinar unos minutos más.
5. Servir acompañado con queso de cabra y perejil picado.
