GUISO DE PAPINES

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - Papa lisa 500 g.
  • - Papa criolla 250 g.
  • - Charqui 100 g.
  • - Carne 250 g.
  • - Cebolla 250 g.
  • - Pimiento 100 g.
  • - Zanahoria 50 g.
  • - Apio 50 g.
  • - Ajo picado ½ cda.
  • - Pimentón 1 cda.
  • - Pimienta ½ cda.
  • - Ají molido ½ cda.
  • - Sal c/n.
  • - Perejil picado 2 cdas.
  • - Aceite 100 cc.
  • - Caldo 1 L.
  • - Queso de cabra.
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GUISO DE PAPINES para celebrar el día de la Pachamama, rico y contundente para pasar el frío! 

PROCEDIMIENTO:

1. Hervir el charqui por 45 minutos, una vez cocido, majar y reservar. Hervir las papas y pelar frotando bajo agua fría unas con otras hasta extraer la piel, presionar con las manos para triturarlas, reservar en una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento.
2. Agregar el charqui y la carne de cordero cortada en cubos, guisar durante 5 minutos.
3. Agregar la zanahoria y el apio cortados en brunoise, condimentar y agregar el caldo caliente.
4. Una vez que rompa en hervor agregar las papas criollas cortadas en
parmetier, dejar cocinar y agregar las papas lisas. Cocinar unos minutos más.
5. Servir acompañado con queso de cabra y perejil picado.