Guiso de mondongo anti frío

Guiso de mondongo anti frío
Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Zanahoria 2
  • Cebolla 3
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 2 dientes
  • Apio 2 ramas
  • Sal
  • Pimienta
  • Mondongo 1
  • Chorizo colorado 1
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Porotos 300 grs
  • Garbanzos 300 grs
  • Vino tinto 1 vaso
  • Caldo de verdura c/n
  • Tomate triturado 1 lata
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Laurel 2 hojas
carne invierno

Tiernizar el mondongo 1 día antes en agua y hierbas a gusto por 1 hora y media. Reservar.

En sartén rehogar en oliva y bien picados el apio, la cebolla, zanahoria, morrón rojo, morrón verde y ajo. Cuando se ablandan las verduras agregar la panceta en tiritas.

Sumar el chorizo colorado en rodajas. Agregar el mondongo en tiritas y condimentar. Desglasar con vino tinto.

Una vez evaporado el alcohol sumar el caldo y el tomate triturado y reducir.

Luego de unos minutos incorporar los porotos y garbanzos tiernizados previamente en agua hirviendo por unos minutos.

Bajar el fuego y cocer por 30 minutos.