GUISO DE MONDONGO
INGREDIENTES
Para el mondongo:
- - Agua c/n.
- - Limón.
- - Caldo de verduras casero.
- - Mondongo.
Guiso:
- - Mondongo 1.5 kg.
- - Pechito de cerdo 1 kg.
- - Chorizo colorado 1 unid.
- - Panceta 150 g.
- - Garbanzo 300 g.
- - Cebolla 3 unid.
- - Puerro 1 unid.
- - Cebolla de verdeo 1 unid.
- - Ajo 4 dientes.
- - Vino blanco 250 cc.
- - Tomate triturado 1 L.
- - Caldo de verduras c/n.
- - Aceite de oliva.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Pimentón.
- - Ají molido.
GUISO DE MONDONGO un clásico calentito y contundente ideal para pasar los días de frío, seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. Para el mondongo, colocarlo en agua fría con los limones en gajos y calentar hasta que hierva.
2. Cocer en caldo de verduras por 1 hora y media y reservar cortado en cuadrados medianos.
3. Para el guiso, cortar el pechito en costillitas y dorar en oliva. Retirar y reservar.
4. En la base de aceite sumar las cebollas, puerro y ajo picados hasta dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el chorizo en rodajas, la manteca en bastones y el mondongo.
5. Condimentar y agregar los garbanzos ya remojados y hervidos 30 minutos.
6. Incorporar el tomate triturado y cubrir con caldo.
7. Reducir unos 45 minutos.
