GUISO DE MONDONGO

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - 1 Mondongo entero.
  • - 1 taza de vinagre.
  • - 100 g de porotos (remojados)
  • - 100 g de garbanzos. (remojados)
  • - 1/2 kg carne de cerdo.
  • - 1/2 kg corte vacuno.
  • - 250 g panceta.
  • - 2 chorizo colorados.
  • - 1 L de pur茅 de tomate o tomate procesado.
  • - 2 cebollas picadas.
  • - 1 morr贸n rojo picado.
  • - 1 morr贸n verde picado.
  • - 4 dientes de ajo picados.
  • - 2 hojas de laurel.
  • - Granos de pimienta negra.
  • - Piment贸n.
  • - Aj铆 molido.
  • - Or茅gano.
  • - Sal, pimienta y aceite.
cebolla panceta vegetales pure chorizo morr贸n mondongo receta ajo guiso

GUISO DE MONDONGO 馃嵅 un clásico con receta de bodegón 馃敟 para que disfrutes de un buen guisacho completísimo!

PROCEDIMIENTO:
1. Blanquear el mongongo entero con abundante agua y el vinagre. (20 minutos) Retirar, lavar bien, enfriar y cortar en dados de 2 cm x 1cm.
2. Volver a hervir el mondongo cortado con los porotos, los garbanzos, laurel y granos de pimienta hasta que este tierno (1 hora y 1/2 aprox). Reservar.
3. En otra olla hacer un sofrito con la cebolla, morrones, ajo y el tomate.
4. Sumar el chorizo colorado y panceta cortados a gusto. Agregar en también las carnes cortadas en trozos, y guisar hasta que todo este cocido.
5. Llevar el mondongo hervido con un poco del agua de cocción al sofrito, integrar todo y condimentar a gusto con sal, orégano, pimentón y ají molido.
6. Cocinar por 30 minutos más y servir bien caliente.