GUISO DE MONDONGO

Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • - Mondongo 1 unid.
  • - Sal.
  • - Aceite de oliva.
  • - Pechito de cerdo 300 g (podés reemplazar por bondiola, roast beed o rabo).
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  • - Puerro 1 unid.
  • - Panceta ahumada 50 g.
  • - Chorizo colorado ½ unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Cebolla de verdeo 2 unid.
  • - Puerro 1 unid.
  • - Apio 1 unid.
  • - Ají molido.
  • - Pimentón.
  • - Garbanzo 500 g (podés usar porotos o fideos).
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  • - Tomate triturado 500 cc.

  • Caldo:

  • - Agua c/n.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Apio 1 unid.
  • - Sal.

En esta época del año solo está para disfrutar de un buen.. GUISO DE MONDONGO 🔥. Acá te dejamos la receta completa que nos enseñó Juani hoy en Cocineros Argentinos 🇦🇷❤️.
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Procedimiento:

1. Para el guiso de mondongo, hervirlo desde agua fría por 10 minutos. Retirar el agua y hervir dos horas más en un caldo casero con cebolla, zanahoria, apio, puerro y sal. 

2. En una olla, hervir los garbanzos por una hora y reservar.

3. Aparte, dorar el pechito trozado en oliva y cuando dora sumar las cebollas, apio y puerros picados.

4. Incorporar la panceta en bastones, el chorizo colorado en rodajas y el mondongos también en bastones. Condimentar e integrar bien.

5. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los garbanzos. Rectificar condimentos y sumar el caldo más el tomate triturado. Reducir por 45 minutos a fuego bajo. Y a disfrutarlo! 🔥.