GUISO DE MONDONGO
INGREDIENTES
Ingredientes:
- - Mondongo 1 unid.
- - Sal.
- - Aceite de oliva.
- - Pechito de cerdo 300 g (podés reemplazar por bondiola, roast beed o rabo).
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- - Puerro 1 unid.
- - Panceta ahumada 50 g.
- - Chorizo colorado ½ unid.
- - Cebolla 1 unid.
- - Cebolla de verdeo 2 unid.
- - Puerro 1 unid.
- - Apio 1 unid.
- - Ají molido.
- - Pimentón.
- - Garbanzo 500 g (podés usar porotos o fideos).
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- - Tomate triturado 500 cc.
Caldo:
- - Agua c/n.
- - Cebolla 2 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Apio 1 unid.
- - Sal.
En esta época del año solo está para disfrutar de un buen.. GUISO DE MONDONGO ?. Acá te dejamos la receta completa que nos enseñó Juani hoy en Cocineros Argentinos ??❤️.
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Procedimiento:
1. Para el guiso de mondongo, hervirlo desde agua fría por 10 minutos. Retirar el agua y hervir dos horas más en un caldo casero con cebolla, zanahoria, apio, puerro y sal.
2. En una olla, hervir los garbanzos por una hora y reservar.
3. Aparte, dorar el pechito trozado en oliva y cuando dora sumar las cebollas, apio y puerros picados.
4. Incorporar la panceta en bastones, el chorizo colorado en rodajas y el mondongos también en bastones. Condimentar e integrar bien.
5. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los garbanzos. Rectificar condimentos y sumar el caldo más el tomate triturado. Reducir por 45 minutos a fuego bajo. Y a disfrutarlo! ?.
