GUISO DE LENTEJAS Y CHOCOLATE

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Rinde 8 porciones

  • Para las lentejas:

  • - Lentejas 1kg (limpias e hidratadas de la víspera).

  • Vegetales:

  • - Batatas 300 g en cubos.
  • - Zanahorias 200 g en cubos.
  • - Calabaza 200 g en cubos.
  • - Cebolla 300 g.
  • - Morrón 300 g.
  • - Tomate 300 g.
  • - Chocolate negro 70% o más de cacao 200 g.
  • - Almendras tostadas 100 g.
  • - Maní tostado.
  • - Pimiento rocoto o cualquiera bien picante.
  • - Comino.
  • - Pimentón.
  • - Ají molido.
  • - Romero.
  • - 4 dientes de ajo.
  • - Sal.

  • Para la guarnición:

    Pickles de cebolla.
  • - 2 cebollas moradas en juliana.
  • - Agua 200 cc.
  • - Vinagre 200 cc.
  • - Sal 1 cda.
  • - Azúcar 1 cda.

  • Para decorar:

  • - Cilantro picado.
  • - Rabanito picado
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Un plato bien calentito que nos encanta y siempre disfrutamos: GUISO DE LENTEJAS Y CHOCOLATE con muchas verduras, frutos secos y condimentos ¡que te van a encantar!

PROCEDIMIENTO:
1. Mortear en un cuenco grande las almendras, maníes, ajíes, condimientos y reservar,
2. En una cacerola con aceite sofreír la cebolla junto con el morrón, tomate, y ajo. Agregar el chocolate.
3. Luego sumar las lentejas y mezclar. Desglasar con agua o caldo de vegetales.
4. Agregar las papas, batatas, zanahoria y calabaza.
5. Espumar.
6. Cocinar a fuego bajo de 45 a 60 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Para el pickle, hervir el agua con vinagre, sal y pimienta. Cuando está lista poner las cebollas y apagar el fuego. Dejar en el agua al menos 1 hora antes de servir o preservar en la heladera y usar cuando gustes.
8. Decorar el guiso con pickles de cebolla, rabanito, cilantro y maní picado.