GUISO DE LENTEJAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
- Rinde 8 porciones
Para las lentejas:
- - Lentejas 1kg (limpias e hidratadas de la víspera).
Vegetales:
- - Batatas 300 g en cubos.
- - Zanahorias 200 g en cubos.
- - Calabaza 200 g en cubos.
- - Cebolla 300 g.
- - Morrón 300 g.
- - Tomate 300 g.
- - Chocolate negro 70% o más de cacao 200 g.
- - Almendras tostadas 100 g.
- - Maní tostado.
- - Pimiento rocoto o cualquiera bien picante.
- - Comino.
- - Pimentón.
- - Ají molido.
- - Romero.
- - 4 dientes de ajo.
- - Sal.
Para la guarnición:
Pickles de cebolla.- - 2 cebollas moradas en juliana.
- - Agua 200 cc.
- - Vinagre 200 cc.
- - Sal 1 cda.
- - Azúcar 1 cda.
Para decorar:
- - Cilantro picado.
- - Rabanito picado
Un plato bien calentito que nos encanta y siempre disfrutamos: GUISO DE LENTEJAS Y CHOCOLATE con muchas verduras, frutos secos y condimentos ¡que te van a encantar!
PROCEDIMIENTO:
1. Mortear en un cuenco grande las almendras, maníes, ajíes, condimientos y reservar,
2. En una cacerola con aceite sofreír la cebolla junto con el morrón, tomate, y ajo. Agregar el chocolate.
3. Luego sumar las lentejas y mezclar. Desglasar con agua o caldo de vegetales.
4. Agregar las papas, batatas, zanahoria y calabaza.
5. Espumar.
6. Cocinar a fuego bajo de 45 a 60 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Para el pickle, hervir el agua con vinagre, sal y pimienta. Cuando está lista poner las cebollas y apagar el fuego. Dejar en el agua al menos 1 hora antes de servir o preservar en la heladera y usar cuando gustes.
8. Decorar el guiso con pickles de cebolla, rabanito, cilantro y maní picado.
