Guiso de lentejas, arvejas, chocolate y cerdo
INGREDIENTES
- - 1 kg de lentejas.
- - 300 gr de arvejas. - 200 gr de panceta.
- - 1 chorizo colorado.
- - 500 gr de carne de cerdo.
- - 200 gr de cuerito de cerdo.
- - 200 gr de verdeo picado entero.
- - 500 gr de tomate picado.
- - 500 gr de cebolla picada.
- - 500 gr de morón picado.
- - 500 gr de zanahoria cubitos.
- - 500 gr de batata en cubitos.
- - 3 barritas de chocolate amargo al 70 %.
- - Sal.
- - Rocoto.
- - Cominono.
- - Pimentón.
- - Romero.
- - Cebolla morada.
- - Palta.
- - Cilantro.
- - Rabanito.
1.⚡En una olla grande poner aceite de maíz o de oliva, primero agregar todas las carnes (carne de cerdo, panceta, chorizo colorado, cuerito de cerdo) y saltear todo.
Condimentar con sal, comino, rocoto, romero, chocolate, hojitas de laurel y pimentón. Dejar cocinar.
2.⚡Luego agregar todos los vegetales cortados, cebolla, cebolla de verdeo, morrón y tomate. Dejar cocinar un rato más.
3.⚡Incorporar las lentejas y arvejas previamente remojadas.
4.⚡Luego, desglazar con agua y salsa de tomate.
Cuando empiece la ebullición, sacar toda la espuma que se está formando.
Después, dejar que se reduzca y se cocine durante 45' como mínimo.
5.⚡Para terminar: Armar un picado de rabanito, palta, cilantro y cebolla morada. Cortar todo en cubitos pequeños y condimentar con limón, aceite de oliva y sal.
Una vez que servimos el guiso, agregar este picado para que le dé un sabor fresco, y a disfrutar!🍲✨.
