Guiso de lentejas

Picar las cebollas, calentar en una olla el aceite, una vez que esté bien caliente incorporar la cebolla y rehogar, agregar el morrón cortado en cubitos e integrar. Agregar la panceta y el chorizo colorado cortados en pequeños cuadraditos. Cortar la carne también en pequeñas porciones y agregar al rehogado. Condimentar con sal, pimienta y el resto de los condimentos. Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Por otro lado, colocar las lentejas bien lavadas, en agua con sal pimienta, pimentón y  unas hojas de laurel, dejar hervir unos 10 minutos. Agregar las latas de tomates previamente cortados al guiso.

Agregar abundante cantidad de caldo e incorporar las lentejas. Utilizar esa agua de coccion a medida que el guiso lo vaya requiriendo, cocinar a fuego lento. Servir el plato con abundante perejil picado y queso rallado.