Guiso de lentejas

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Bondiola 2 kg
  • Falda 2 kg
  • Roast beef 2 kg
  • Panceta ahumada 1 kg
  • Chorizo 1 kg
  • Chorizo colorado 500 grs

  • Para la base:

  • Aceite de oliva C/N
  • Cebollas blancas picadas 14 unid
  • Cebollas coloradas picadas 7 unid
  • Puerros grandes picados 14 unid
  • Ajo picado 2 cabezas
  • Zanahorias en cubos 14 unid
  • Cebollas de verdeo picadas 14 unid
  • Lentejas 4 kg
  • Puré de tomates 6 lts
  • Caldo de verduras C/N

  • Para la guarnición:

  • Pimiento colorado en cubos 10 unid
  • Pimiento verde en cubos 10 unid
  • Zanahorias al bies 10 unid
  • Choclos en rodajas 10 unid
  • Papas 2 unid
  • Batatas 2 unid

  • Condimentos:

  • Sal fina
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón 1 cda
  • Perejil picado 3 cdas
  • Ají molido 1 cda
  • Comino 1 cda
  • Orégano 1 cda

papa lentejas chorizo

Blanquear los chorizos por 5 minutos para desgrasarlos. Agregar una base de aceite en la olla y sellar las carnes (menos el chorizo colorado) en cubos de 2 x 2 cm. Retirar las carnes selladas y saltear las verduras picadas en cubitos. Salar y agregar las carnes ya selladas. Condimentar. Agregar el puré de tomate y el chorizo colorado en rodajas.

Blanquear las lentejas por diez minutos. Agregar las lentejas, mezclar e incorporar el caldo caliente. Finalmente agregar los ingredientes de la guarnición en cubos o rodajas grandes.