Sobre la carne cortada para milanesa disponer de unas láminas de panceta y un bastón de mozzarella. Envolver y cerrar con palillos. Pasar por harina y sellar con manteca en una olla caliente.
Por otro lado colocar en una olla caliente con manteca y aceite de oliva, la cebolla y el morrón en brunoise y realzar con vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y agregar el puré de tomate, la papa, la batata y el fideo. Por último, agregar los rollos de carne y cocinar hasta que el fideo esté al dente durante la cocción. Agregar caldo.
