Guiso de carne y porotos colorados
INGREDIENTES
- Aceite de girasol
- Roast beef 1 kilo
- Extracto de tomate 2 cdas
- Morrón rojo ½
- Cebolla 2
- Morrón verde ½
- Poroto colorado 300 grs
- Cerveza 500 cc
- Tomate triturado 250 cc
- Sal
- Ají picante a gusto
- Arroz blanco 500 grs
- Cilantro a gusto
Aderezo:- Aceite de girasol 50 cc
- Jugo de limón 1
- Ajo 3 dientes
- Perejil 2 cdas
- Comino
- Ají molido
Para el aderezo, en un bol, mezclar el aceite con el jugo de limón, ajo y perejil picados y los condimentos.
En sartén con aceite, dorar el roast beef (mitad picado y mitad en cubitos) y sumar el extracto de tomate en contacto con el fondo de la olla y mezclar.
Sumar el aderezo y los morrones y cebolla piacdos. Cocinar por unos 5 minutos más para transparentar los vegetales.
Aparte, procesar la mitad de los porotos previamente remojados por una noche y hervidos por una hora (ayudarnos con un poquito de agua de cocción).
Volcar este procesado en la olla, salar e incorporar el tomate triturado y la cerveza y reducir por 35 minutos.
Agregar los porotos que no procesamos más el ají picante a gusto, integrar y cocer por 5 minutos más.
Servir el guiso sobre el arroz blanco (hervido en agua y sal) y decorar con cilantro.
