Guiso de carne y porotos colorados

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite de girasol
  • Roast beef 1 kilo
  • Extracto de tomate 2 cdas
  • Morrón rojo ½
  • Cebolla 2
  • Morrón verde ½
  • Poroto colorado 300 grs
  • Cerveza 500 cc
  • Tomate triturado 250 cc
  • Sal
  • Ají picante a gusto
  • Arroz blanco 500 grs
  • Cilantro a gusto

  • Aderezo:

  • Aceite de girasol 50 cc
  • Jugo de limón 1
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 2 cdas
  • Comino
  • Ají molido

carne porotos

Para el aderezo, en un bol, mezclar el aceite con el jugo de limón, ajo y perejil picados y los condimentos.

 

En sartén con aceite, dorar el roast beef (mitad picado y mitad en cubitos) y sumar el extracto de tomate en contacto con el fondo de la olla y mezclar.

Sumar el aderezo  y los morrones y cebolla piacdos. Cocinar por unos 5 minutos más para transparentar los vegetales.

Aparte, procesar la mitad de los porotos previamente remojados por una noche y hervidos por una hora (ayudarnos con un poquito de agua de cocción).

Volcar este procesado en la olla, salar e incorporar el tomate triturado y la cerveza y reducir por 35 minutos.

Agregar los porotos que no procesamos más el ají picante a gusto, integrar y cocer por 5 minutos más.

 

Servir el guiso sobre el arroz blanco (hervido en agua y sal) y decorar con cilantro.