GUISO DE BERENJENAS Y GARBANZOS CON PAN NAM

GUISO DE BERENJENAS Y GARBANZOS CON PAN NAM
Guisos y Sopas

GUISO DE BERENJENAS Y GARBANZOS CON PAN NAM

INGREDIENTES

  • - 2 cebollas medianas.
  • - 3 berenjenas.
  • - Churrasquitos de cerdo en tiritas.
  • - Comino.
  • - 1 taza de garbanzos ya cocidos.
  • - ½ L de tomates en conserva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - 1 diente de ajo aplastado.

  • - Para el emplatado:

    sésamo tostado, cilantro, perejil, parte verde del verdeo picada muy chiquita

  • Pan naan:

    para 6 panes.
  • - 500 g de harina de trigo común (4 tazas).
  • - 100 cc de leche (1/3 de taza y 4 cdas).
  • - 100 cc de agua (1/3 de taza y 4 cdas).
  • - 1 yogur natural (1/2 taza).
  • - 3 cucharadas de aceite.
  • - 10 g de miel (una cda).
  • - 10 g de sal 1 cda).
  • - 5 g de levadura seca de panadero o 15 g de levadura fresca 81/2 cda).

  • Para pintar:

  • - 40 g de mantequilla.
  • - 1 ajo.
  • - Cuatro ramitas de perejil.
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GUISO DE BERENJENAS Y GARBANZOS para disfrutar con un rico pan nam caserito, seguí las recetas a continuación y resolvé tu menú este invierno!

PROCEDIMIENTO:

1. Para el guiso: cortar las cebollas en julianas y ponerlas a dorar con aceite de oliva en una sartén amplia, salar.
2. Por otro lado cortar en bastones las berenjenas y hornearlas con bastante aceite.
3. Una vez las cebollas doradas, agregar las berenjenas y las especias, rectificar la sal, dejar cocinar unos minutos y sumar el tomate.
4. Dejar cocinar 15 minutos antes de agregar los garbanzos y cocinar unos minutos más; en caso de ser necesario agregar más caldo.
5. Sumar (opcional): salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.
6. Para el pan naan: Disuelve la levadura junto con el agua, la leche tibia y la miel.
7. Deja reposar en un espacio cálido 15 minutos, debe verse espumoso, si no es así, repetir el proceso.
8. Después integra el aceite y el yogurt. Mezcla y disuelve.
9. Añadir la harina junto con la sal y mezclar.
10. Espolvorea la mesada con harina y volcar la masa sobre ella; amasa durante 10 minutos.
11. Pasado el tiempo, engrasa un bol con aceite, y poner la masa dentro.
12. Tápala con un trapo limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o 1 1/2 hora.
13. Cuando haya levado, ponerla de nuevo sobre la mesada con harina.
14. Córtala en 8 partes iguales y hacer bolitas.
15. Con ayuda de un palote, estira las bolitas, sin dejarlas muy finitas.
16. Poner una sartén a fuego medio, pintarla con la mezcla de manteca, cocinar los panes por un lado y píntalos con aceite. Deben salir burbujas, darle tiempo de que se inflen y dales la vuelta. ¡No los tuestes demasiado para que no queden muy resecos!

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