Guiso de arroz

Quitar el hueso del osobuco y pasar por harina las piezas de carne, retirar el excedente. Colocar en una cacerola y dorar con aceite. Luego, poner la carne en una fuente para horno tapada con papel aluminio con un poco de caldo y vino, cocinar hasta que quede tierna.

Colocar en la olla los cubos de vegetales, unas tiritas de panceta y  y luego el vino blanco junto con el hueso para dar más sabor a la preparación. Cuando éste evapore, agregar salsa de tomate más caldo y el arroz.

Cuando esté listo el arroz colocar encima la carne bien tierna y servir el guiso.