Guiso carrero en pan
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Morrón 1
- Cebolla de verdeo 200 grs
- Ajo 5 dientes
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Pimentón
- Orégano
- Cuadril 750 grs
- Papa 1
- Batata 1
- Zanahoria 1
- Zapallo 250 grs
- Choclo 2
- Tomate perita en lata 1
- Fideo guisero 300 grs
- Caldo de carne o verdura c/n
- Laurel 2 hojas
Para el pan:
- Harina 0000 1 kilo
- Levadura 50 grs
- Grasa vacuna 100 grs
- Agua 500 cc
- Sal 1 cdta
Para el guiso, rehogar la cebolla común, morrón y verdeo picados en oliva, cuando estos vegetales están blandos sumar el ajo picado, la carne en trozos, condimentar y cocer por un par de minutos para que tome sabor.
Cuando la carne está dorada, agregamos la papa, calabaza, batata, zanahoria y choclos en trozos grandes también más el laurel y un poco de caldo.
Cuando están semicocidos estos vegetales, sumamos los fideos y el tomate perita pisado. Agregamos más caldo si es necesario. Rectificamos condimentos y reducimos por unos minutos.
Para el pan, hacer una corona con la harina, salar el borde exterior y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito de agua tibia más la grasa pomada.
Comenzar a integrar a la vez que agregamos agua en cantidad necesaria.
Tomar la masa, leudar tapada y hace un bollo dando la forma de pan de campo.
Cocer en placa enmanecada y enharinada a horno fuerte por unos 30 minutos.
