GUISO CARRERO
INGREDIENTES
Ingredientes:
- - 3 ruedas de ossobuco.
- - Cebolla 1 unid.
- - Cebolla de verdeo 200 g.
- - Ají morrón verde 1 unid.
- - Papa 1 grande.
- - Batata 1 grande.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Zapallo 250 g.
- - Choclos 2 unid.
- - Tomates peritas una lata.
- - 300 g de fideos guiseros (mostacholes, macarrones, caracoles, dedalitos).
- - Caldo de carne o verdura c/n.
- - Aceite 6 cdas.
- - Orégano y tomillo a gusto.
- - Laurel 2 hojas.
- - Sal, pimienta, ají molido y pimentón.
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Para terminar la semana de los 5️⃣ guisos que te abrigan el alma ✨ disfrutemos de un buen GUISO CARRERO ? siguiendo la receta que nos enseñó Juan en el programa de hoy ?.
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Procedimiento:
1. Pelar y picar la cebolla.
2. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
3. Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.
4. Pelar y cortar las papas batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.
5. Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
6. Cubetear los tomates.
7. Cortar el ossobuco en ruedas.
8. En una olla grande calentar el aceite y rehogar la carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
9. Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente.
10. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
11. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.
12. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
13. Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.
Agregar las papas y batatas.
14. Cuando retome el hervor agregar los fideos.
Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
.?Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.
15. Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.
