Guisado de olluco y papas andinas

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Cordero 500 grs
  • Aceite de oilva
  • charqui de llama 250 grs
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 1 cda
  • Cebolla de verdeo 2 ramas
  • Apio 1 rama
  • Zanahoria 1
  • Comino
  • Laurel
  • Locoto
  • Caldo c/n
  • Papa oca 300 grs
  • Papa lisa 300 grs

carne papa

Dorar la carne de cordero y charqui en trozos en oliva en olla de barro. Agregar la cebolla y morrón en cubos, la cebolla de verdeo, el apio y el ajo picado. Sumar la zanahoria en rodajas y condimentar con comino, orégano, laurel y locoto.Incorporar el caldo hasta cubrir. cocer por 20 minutos. Sumar las papas blanqueadas y mezclar.