Guisos y Sopas
Guisado de cordero
INGREDIENTES
- Cordero 500 grs
- Ajo 2 dientes
- Romero
- Aceite de oliva
- Pasas de uva 1 puñado
- Cebolla 1
- Nueces 1 puñado
- Maní 1 puñado
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de verdura c/n
- Hoja de laurel
- Pimienta negra molida
- Sal
- Crema de leche 1 vaso
Salsa de pimentón:
- Aceite de oliva
- Ají molido
- Pimentón
- Ajo
- Caldo de verdura
Guarnición:
- Papas fritas
Sellar el cordero en cubitos con ajo picado y romero, sumar la cebolla picada gruesa y las pasas de uva. Sumar maní y nueces picadas. Incorporar el vino y reducir. .Salpimentar y agregar el laurel. Sumar el caldo de verduras y cocer por 15 minutos. Por último incorporar la crema de leche antes de que termine la cocción.
Saltear el ajo picado en aceite, sumar ají molido y pimentón, terminar con caldo de verdura de a poquito hasta lograr la consistencia deseada.
Servir con papas fritas y la salsa de pimentón.
