GAZPACHO

GAZPACHO
Guisos y Sopas

GAZPACHO

INGREDIENTES


  • Gazpacho:

  • - Tomate perita 6 unid (600 g).
  • - Pepino ¼ de unid (40 g).
  • - Pimiento verde ¼ unid (50 g).
  • - Miga de pan de ayer1 puñadito (30 g).
  • - Ajo, picado ½ cdita.
  • - Cebolla ½ unid.
  • - Albahaca 4 hojas.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Agua 10 cdas.
  • - Aceite de oliva extra virgen 6 cdas.
  • - Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas. Macerar sin agua de un día para otro.

  • Gazpacho de sandía y tomate:

  • - Sandia, pelada y despepitada 300 g.
  • - Tomate perita, sin el cabito 300 g.
  • - Cebolla morada ½ unid.
  • - Ajo, picado ½ cdita.
  • - Menta fresca 5 a 10 hojitas.
  • - Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas (a gusto).
  • - Aceite de oliva extra virgen 4 cdas.
  • - Agua. 8 a 10 cdas.
  • - Miga de pan de ayer 1 puñadito (30 g).
  • - Sal, pimienta negra y pimienta de jamaica a gusto.

  • Gazpacho verde:

  • - 1/4 melón.
  • - Pepino 1/2 unid.
  • - Pimiento verde ¼ unid.
  • - Palta 1 unid.
  • - Miga de pan de ayer 1 puñado.
  • - Ajo. 1 diente chico.
  • - Cebolla ½ unid.
  • - Albahaca 1 puñadito.
  • - Menta 1 puñadito.
  • - Chile verde 1/2.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Agua 10 cdas.
  • - Aceite de oliva extra virgen 6 cdas.
  • - Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas.

  • Armado:

  • - Almendras tostadas.
  • - Semillas de zapallo tostadas.
  • - Ricota (sólo 3 o 4 cdas).
  • - Croutons (horneados).
  • - Cherrys (lo más chiquitos que consigan).
  • - Pickles de cebolla y/o pepino.
  • - Cilantro.
  • - Alguna cereza.
  • - Alguna uva verde.
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Aprendé a preparar GAZPACHO, una sopa fría con varios ingredientes como aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos y ajo.
Acá la receta para disfrutar del gazpacho clásico, de sandía y tomate o verde. Elegí el que más te guste o probá todos!

PROCEDIMIENTO:

GAZPACHO:
1. Pelá el pepino y despepitalo. Sacale el cabito a los tomates. Despepitá el
pimiento.
2. Licualos y pasalo por un colador de malla fina. Si queda muy líquido ponele un poquito más de pan.
3. Reservalo en la heladera.
4. Al momento de servirlo revolvelo bien y agregale unos cubitos de pepino,
algunas hojitas más de albahaca picada, trocitos de pan tostado y un hilo de
aceite de oliva extra virgen.
Si querés podés agregarle 4 cucharadas de queso crema suave para que quede más cremoso.

GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE:
1. Licuá todos los ingredientes y serví bien frío con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y unas láminas finas de sandía.

GAZPACHO VERDE:
1. Pelar el melón y la palta colocar en una licuadora con el resto de los ingredientes y licuar.
2. Llevar al frio antes de servir.

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