Exquisito risotto con crema de brócoli
INGREDIENTES
- Arroz carnaroli 500 grs
- Cebollas 2 unid
- Espinaca C/N
- Manteca 150 grs
- Zanahorias 2 unid
- Morrón amarillo 2 unid
- Tomillo C/N
- Romero C/N
- Brócoli 300 grs
- Ajo 2 dientes
- Caldo de verduras 1 1/2 lt
- Crema de leche 100 cc
- Queso rallado C/N
- Sal y pimienta C/N
Nacarar la cebolla junto con el arroz en manteca. Cortar en bastones de 3 x 1 cm la zanahoria y los morrones, saltear en manteca hasta que estén tiernos. Espolvorear con tomillo y romero picado. Reservar.
Calentar el caldo bien condimentado. Una vez listo el nacarado del arroz comenzar a incorporar el caldo de a poco.
Hervir los brócolis, retirar al dente. Luego saltear en aceite de oliva y ajo. Licuar los brócolis con un poco de caldo y crema caliente (para evitar que se monte).
Agregar esta crema al arroz para terminar la cocción. De ser necesario se puede incorporar más caldo. Sobre el final agregar la zanahoria y los morrones junto con la manteca, trabajando con una cuchara hasta obtener una preparación cremosa.
Decorar con crocante de queso y tomillo (fundir queso rallado y tomillo picado en una sartén de teflón, una vez lista dar forma o dejar enfriar en la sartén para luego usar como decoración).
