Exquisito risotto con crema de brócoli

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Arroz carnaroli 500 grs
  • Cebollas 2 unid
  • Espinaca C/N
  • Manteca 150 grs
  • Zanahorias 2 unid
  • Morrón amarillo 2 unid
  • Tomillo C/N
  • Romero C/N
  • Brócoli 300 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Caldo de verduras 1 1/2 lt
  • Crema de leche 100 cc
  • Queso rallado C/N
  • Sal y pimienta C/N

brócoli crema risotto

Nacarar la cebolla junto con el arroz en manteca. Cortar en bastones de 3 x 1 cm la zanahoria y los morrones, saltear en manteca hasta que estén tiernos. Espolvorear con tomillo y romero picado. Reservar.

Calentar el caldo bien condimentado. Una vez listo el nacarado del arroz comenzar a incorporar el caldo de a poco.

Hervir los brócolis, retirar al dente. Luego saltear en aceite de oliva y ajo. Licuar los brócolis con un poco de caldo y crema caliente (para evitar que se monte).

Agregar esta crema al arroz para terminar la cocción. De ser necesario se puede incorporar más caldo. Sobre el final agregar la zanahoria y los morrones junto con la manteca, trabajando con una cuchara hasta obtener una preparación cremosa.

Decorar con crocante de queso y tomillo (fundir queso rallado y tomillo picado en una sartén de teflón, una vez lista dar forma o dejar enfriar en la sartén para luego usar como decoración).