Cazuelas otoñales

De calabaza, espinaca, jamón, queso: Realizar un puré de calabaza y mezclarlo con queso crema.

En un bol colocar la espinaca cortada en juliana cruda, el jamón cocido y la cebolla salteada, salpimentar.

Para el armado colocar en la base puré de calabaza, luego la mezcla de espinaca y los cubitos de queso fresco. Llevar al horno hasta que se derrita el queso.

De coliflor y pasta gratinada: Tener una salsa de tomate lista hecha con cebolla y ajo. Hervir el coliflor hasta que esté bien tierno, cortar el coliflor bien chiquito. Hervir la pasta al dente, reservar en bol con aceite.

Mezclar la salsa de tomate con la pasta y la salchicha parrillera. Mezclar las flores de coliflor con la salsa blanca y condimentar con sal pimienta. En la base de la cazuela colocar la pasta y por encima la salsa blanca y la coliflor terminar con queso rallado y llevar alhorno para gratinar.

De pollo y champignones: Cortar en cubos el pollo y sellar en manteca dentro de una olla. Luego incorporar los champiñones en ¼ , la cebolla en cubos, la zanahoria y el puerro en rodajas finas. Sudar bien junto al ajo picado. Agregar la ralladura de limón, el caldo y la crema. Cocinar 25 minutos y servir en cazuelas con baguette cortadas en laminas y tostadas.

De garbanzos y chorizo colorado: Sudar la panceta en una olla con muy poca aceite. Una vez dorada, agregar los vegetales cortados en cubos o bastones cortos en el caso de la cebolla de verdeo. Incorporar los garbanzos previamente cocidos y el chorizo cortado en rodajas. Cocinar unos minutos más e integrar el vino, el caldo junto al bouquet garnie. Dejar cocinar 40 minutos más y sazonar.

Servir con una buena cantidad de perejil picado.