Guisos y Sopas
Cazuela de cerdo y guisantes
INGREDIENTES
- - 1 kg de cebollas en brunoise.
- - 2 dientes de ajo.
- - 2 hojas de laurel.
- - Cebolla de verdeo c/n.
- - 100 g de almendras.
- - 1 cda de azúcar negra.
- - 1 chorizo de cerdo.
- - 150 g de panceta de cerdo ahumada.
- - 150 g de costillas o pechito de cerdo.
- - Aceite de oliva c/n.
- - 1 kg de arvejas peladas frescas.
- - 1 vino blanco.
- - 1 cda de tomillo.
- - 1L de caldo - Menta c/n.
- - Sal y pimienta a gusto.
- - 1 cubito de caldo de carne.
- - 1 solomillo de cerdo.
- - 1 cda de perejil.
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1.⚡Rehogar la cebolla, el ajo, el laurel junto con el caldo de carne deshidratado y agregar el tomillo y aceite de oliva hasta dorar bien.
2.⚡Sellar la carne la carne por separado para
desgrasar bien, agregar la preparación de cebollas y cubrir con caldo de verduras.
3.⚡Llevar a hervir, incoporar las arvejas, la menta y el verdeo previamente salteado y terminar con un majado de ajo, perejil y almendras tostadas bien molido.
4.⚡Servir en una cazuela bien profunda, y está listo!?.
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