CALDO DE VERDURAS Y SOPA DE ZANAHORIA CON LECHE DE COCO

CALDO DE VERDURAS Y SOPA DE ZANAHORIA CON LECHE DE COCO
Guisos y Sopas

CALDO DE VERDURAS Y SOPA DE ZANAHORIA CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES

  • - Cáscaras, troncos, hojas y restos de vegetales.
  • - Agua.
  • - 1 hoja de laurel.
  • - Cúrcuma, orégano y pimienta.
  • - Sal.

  • - Opcional:

    algas kombu.

  • Sopa de zanahoria y leche de coco:

  • - 3 zanahorias cocidas al vapor.
  • - 2 tazas de leche de coco.
  • - 1 taza de caldo circular.
  • - 1 cebolla chica.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 2 cm de jengibre fresco.

  • - Curry o mezcla de especias:

    coriandro, jengibre, canela, comino, cúrcuma, pimienta.
  • - Sal.
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Aprendé a preparar un riquísimo caldo de verduras, para disfrutar de una sopa de zanahoria y leche de coco ¡que te va a encantar! Ideal para el clima frío

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla grande poner todos los restos de vegetales, la hoja de laurel, las especias y algas.
2. Cubrir con agua hasta dos dedos por encima de las verduras. Cocinar a fuego alto hasta que hierva y luego bajar el fuego y seguir cocinando durante 30 minutos. Filtrar y conservar en heladera durante 5 / 6 días. Se puede usar en consomés, risottos, sopas, guisos, curries, etc.
#TIP Una vez filtrado, llevar nuevamente al fuego y cocinar hasta reducir a la mitad. Poner el caldo concentrado en cubeteras y freezar. Se conservan durante 3 meses.

Sopa de zanahoria y leche de coco:

1. En una sartén cocinar la cebolla, ajo y jengibre. Salar.
2. Sumar el curry y revolver para que no se queme. Incorporar las zanahorias, mezclar y agregar la leche de coco y el caldo.
3. Licuar con un procesador de mano o en una licuadora hasta que los ingredientes estén bien integrados y la sopa se vea cremosa, pero no demasiado espesa. Si es necesario agregar más caldo o leche de coco.
4. Probar y rectificar sabores.
5. Servir con cilantro picado.

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