CALDO DE POLLO

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Rinde 5 lit.
  • - Huesos de pollo 1,5 kg.
  • - Meripoix 250 g.
  • - Extracto de tomate (opcional).
  • - Pimienta en grano.
  • - Laurel.
  • - Agua 6 L.
  • - Tomate cubeteado.
  • - Hojas de puerro y apio.
pollo vegetales receta caldo laurel

Riquísimo CALDO DE POLLO 🍵 fácil para acompañar tus recetas este invierno ❄️.

Procedimiento:
1. Para el fondo oscuro precalentar a 220/250°C el horno.

2. Trozar los huesos de pollo y colocar en una placa para horno. Dorarlos bien aprox 30 minutos.

3. Desgrasar la placa. 15 minutos antes agregar las zanahorias, cebollas y extracto de tomate.

4. Trasladar todo a una olla y agregar el agua fría. Llevar a ebullición y espumar. Desglasar la placa y agregar al fondo. Sumar el ajo, el tomate cubeteado el b.g. las hojas de puerro y apio. Cocinar a fuego muy suave con ebullición imperceptible(fremissment). Cocinar varias horas.

5. Luego, pasar por un lienzo chino. Enfríar rápidamente.
Dura 3 días en la heladera o lo podés frizar en porciones.

Para el Fondo Claro ⚪:
1. Trozar los huesos de pollo, blanquearlos y enjuagarlos.

2. Colocar a partir de agua fría, agregar las verduras y cocinar a fuego bajo. Pasar por un lienzo fino.