Arroz con pollo

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - Aceite c/n.
  • - Pollo en 1/8 1 1/2 unid.
  • - Panceta lardon (tiras gruesas) 200 g.
  • - Calabaza cubitos 200 g.
  • - Zanahorias rodajas 200 g.
  • - Cebolla mediana picada 2 unid.
  • - Cebolla de verdeo parte blanca 1 unid.
  • - Morrón chico rojo picado 1 unid.
  • - Morrón amarillo mediano picado 1 unid.
  • - Apio 1 ramita.
  • - Laurel 3 unid.
  • - Vino blanco o tinto u otro alcohol 200 cc.
  • - Arroz parboil 750 g.
  • - Azafrán 3 cápsulas.
  • - Caldo caliente 4 L.
  • - Pimentón c/n.
  • - Tomate en cubos 2 unid.
  • - Cebolla de verdeo parte verde 1 unid.
  • - Sal c/n.
  • - Pimienta c/n.

  • Opcionales:

  • - Manteca en cubos fría 200 g.
  • - Queso rallado 200 g.

  • Guarnición:

  • - Lechugas mix (criolla, mirada, manteca) y rúcula c/n.
  • - Jugo de limón 50 cc
  • - Aceite 150 cc.
  • - Mostaza 2 cditas.
  • - Sal c/n.
  • - Pimienta c/n.