Arroz con alcauciles
INGREDIENTES
?Ingredientes:
- - Arroz carnaroli 320 g.
- - Cebolla chica 1 unid.
- - Apio 1 vara.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - Caldo de ave 1 L.
- - Alcauciles 4 unid.
- - Panceta ahumada 100 g.
- - Limón 2 unid.
- - Mozzarella fior di latte 1 unid.
- - Menta fresca 10 hojitas.
- - Aceite de oliva extra virgen c/n.
- - Perejil 3 buenos puñados.
- - Tallos de alcaucil, hervidos 4 unid.
- - Sal y pimienta negra c/n.
- - Ajo ½ diente.
- - Manteca 100 g.
- - Queso reggianito rallado 1 puñado.
Llegó la época de los alcauciles? y nuestro cocinero @juan nos enseña cómo preparar un ? ARROZ CREMOSO CON ALCAUCILES ? espectacular! Acá la receta completa para que lo disfrutes en tu casa?.
1.⚡Cocinar con un poco de aceite la cebolla finos.
2.⚡Agregar arroz y transparentar.
3.⚡Agregar vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.
4.⚡Sumar un buen chorro de jugo de limón.
5.⚡Agregar caldo caliente hasta cubrir. Repetir este paso a medida que el arroz vaya absorbiendo casi todo el caldo.
6.⚡Mientras, blanquear unos 30 segundos los espárragos.
7.⚡Hacer un puré tipo pesto con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, tallos de alcauciles, 1 buen puñado de perejil, ralladura de limón, sal y pimienta negra.
8.⚡Saltear en otra sartén el resto de los alcauciles hasta que doren un poco.
9.⚡Cuando el arroz esté al dente retirar del fuego, agregar el puré, la manteca y el queso y agitar bien para emulsionar.
10.⚡Servir el arroz cremoso y terminar con algunos alcauciles y la mozzarella deshilachada. Y a disfrutar!?✨.
