Arroz con alcauciles

Arroz con alcauciles
Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • ūüíöIngredientes:

  • - Arroz carnaroli 320 g.
  • - Cebolla chica 1 unid.
  • - Apio 1 vara.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Caldo de ave 1 L.
  • - Alcauciles 4 unid.
  • - Panceta ahumada 100 g.
  • - Lim√≥n 2 unid.
  • - Mozzarella fior di latte 1 unid.
  • - Menta fresca 10 hojitas.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.
  • - Perejil 3 buenos pu√Īados.
  • - Tallos de alcaucil, hervidos 4 unid.
  • - Sal y pimienta negra c/n.
  • - Ajo ¬Ĺ diente.
  • - Manteca 100 g.
  • - Queso reggianito rallado 1 pu√Īado.

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Llegó la época de los alcaucilesūüėć y nuestro cocinero @juan nos enseña cómo preparar un ūüíö ARROZ CREMOSO CON ALCAUCILES ūüíö espectacular! Acá la receta completa para que lo disfrutes en tu casaūüĎá.

1.‚ö°Cocinar con un poco de aceite la cebolla finos. 

2.‚ö°Agregar arroz y transparentar.

3.‚ö°Agregar vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.

4.‚ö°Sumar un buen chorro de jugo de limón.

5.‚ö°Agregar caldo caliente hasta cubrir. Repetir este paso a medida que el arroz vaya absorbiendo casi todo el caldo.

6.‚ö°Mientras, blanquear unos 30 segundos los espárragos.

7.‚ö°Hacer un puré tipo pesto con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, tallos de alcauciles, 1 buen puñado de perejil, ralladura de limón, sal y pimienta negra.

8.‚ö°Saltear en otra sartén el resto de los alcauciles hasta que doren un poco.

9.‚ö°Cuando el arroz esté al dente retirar del fuego, agregar el puré, la manteca y el queso y agitar bien para emulsionar.

10.‚ö°Servir el arroz cremoso y terminar con algunos alcauciles y la mozzarella deshilachada. Y a disfrutar!ūüíö‚ú®.