Arroz con alcauciles

Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • 💚Ingredientes:

  • - Arroz carnaroli 320 g.
  • - Cebolla chica 1 unid.
  • - Apio 1 vara.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Caldo de ave 1 L.
  • - Alcauciles 4 unid.
  • - Panceta ahumada 100 g.
  • - Limón 2 unid.
  • - Mozzarella fior di latte 1 unid.
  • - Menta fresca 10 hojitas.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.
  • - Perejil 3 buenos puñados.
  • - Tallos de alcaucil, hervidos 4 unid.
  • - Sal y pimienta negra c/n.
  • - Ajo ½ diente.
  • - Manteca 100 g.
  • - Queso reggianito rallado 1 puñado.

Llegó la época de los alcauciles😍 y nuestro cocinero @juan nos enseña cómo preparar un 💚 ARROZ CREMOSO CON ALCAUCILES 💚 espectacular! Acá la receta completa para que lo disfrutes en tu casa👇.

1.⚡Cocinar con un poco de aceite la cebolla finos. 

2.⚡Agregar arroz y transparentar.

3.⚡Agregar vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol.

4.⚡Sumar un buen chorro de jugo de limón.

5.⚡Agregar caldo caliente hasta cubrir. Repetir este paso a medida que el arroz vaya absorbiendo casi todo el caldo.

6.⚡Mientras, blanquear unos 30 segundos los espárragos.

7.⚡Hacer un puré tipo pesto con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, tallos de alcauciles, 1 buen puñado de perejil, ralladura de limón, sal y pimienta negra.

8.⚡Saltear en otra sartén el resto de los alcauciles hasta que doren un poco.

9.⚡Cuando el arroz esté al dente retirar del fuego, agregar el puré, la manteca y el queso y agitar bien para emulsionar.

10.⚡Servir el arroz cremoso y terminar con algunos alcauciles y la mozzarella deshilachada. Y a disfrutar!💚✨.