Pollo marinado con cítricos en zócalo de arroz

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 1
  • Vino blanco 200 cc

  • Marinada cítrica:

  • Aceite de oliva
  • Limón 1
  • Pomelo 1
  • Naranja 1
  • Romero 1 rama
  • Tomillo 1 rama
  • Ajo 3 dientes
  • Genjibre 1 rueda
  • Comino
  • Ají molido

  • Zócalo:

  • Manteca 80 grs
  • Cebolla 150 grs
  • Arroz largo fino 400 grs
  • Caldo de verdura 750 cc

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Para la marinada, en un bol colocar el pollo en piezas y sumar el ajo y jengibre rallados, las ramas de tomillo y romero, pimienta, comino, ají molido, un chorro de oliva, las ralladura de los cítricos y su jugo. Tapar y reposar en heladera por 2 horas (tapado).

 

Dorar las piezas de pollo en cacerola con oliva y sumar la cebolla fileteada. Salar y desglasar con vino blanco. Cubrir con la marinada y reducir por unos 30 minutos.

 

Para el zócalo, rehogar la cebolla en sartén con manteca y oliva y agregar el arroz. Revolver y y sumar el caldo. Cubrir con papel manteca cuando hierve y llevar al horno medio por 17 minutos (tener la precaución de que la sartén sea de mango metálico).