Carne
Espectaculares mollejas a la sidra en chapa
INGREDIENTES
- Mollejas 3
- Agua 500 cc
- Ajos 2 dientes
- Cebolla 1
- Laurel 2 hojas
- Jugo de 1 limón
- Vinagre 200 cc
- Agua fría 500 cc
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla de verdeo 1
- Limón 1
- Sidra 330 cc
Blanquear las mollejas en agua, ajo machacado, cebolla picada, laurel, vinagre y jugo de limón por 5 minutos desde que rompe hervor. Retirar y llevar a agua helada.
Cortar las mollejas en láminas y pintarlas con aceite. Llevar a la chapa bien caliente. Salar. Cubrir con cebolla de verdeo picada. Saltear y dar vuelta. Rociar con limón, luego con sidra. Servir.
