Sfogliatella en 5 pasos
INGREDIENTES
- Almidón de maíz c/n
- Manteca clarificada c/n
- Azúcar impalpable c/n
Relleno:
- Canela 1 pizca
- Ralladura de limón 1 cda
- Crema pastelera 200 grs
- Ricota 100 grs
Relleno 2:
- Tomate secos hidratados
- Albahaca
- Mozzarella
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Agua 250 cc
- Sal 1 cda
Paso 1
Mezclar los ingredientes de la masa y amasar. Golpear para sacarle el aire y descansar cubierta en film.
Paso 2
Estirar la masa bien finita con almidón de maíz. Doblar la masa en 4 o 5 partes y volver a estirar mientras doblamos sobre sí misma nuevamente en 4 o 5 veces y volvemos a estirar. Sacar el exceso de almidón de maíz con un pincel. Pincelar la masa con manteca clarificada y enrrollar finita sacando el exceso de almidón de maíz con un pincel.
Paso 3
Mezclar los ingredientes del relleno.
Paso 4
Cortar los bordes irregulares y llevar a la heladera en film, una vez fría cortar discos de 1 cm de diámetro. Estirar círculos del tamaño de la mano, rellenar y cerrar como si fuera una empanada.
Paso 5
Llevar al horno precalentado a 230 grados en placa enmantecada por 20 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable.
