GOLOSINAS
INGREDIENTES
Tableta sólida de molde, rinde 4 tobletas:
- - Chocolate con leche 600 g (puedes hacerlo de choco blanco o negro)
- - Azúcar 80 g
- - Maní o Almendras tostadas 80 g
- - Miel 80 g
Bananitas:
- - Fondant 200 g
- - Choco blanco 50 g
- - Colorante vegetal amarillo 1 pizca
- - Esencia de banana
- - Almidón de maíz 500 g
- - Chocolate semi amargo o con leche para bañarlas
Vauquitas caseras:
- - Dulce de leche repostero 300 g
- - Azúcar impalpable 200 g
Mix para rebozar:
- - Azúcar impalpable 100 g
- - Almidón de maíz 100 g
Riquísimas golosinas clásicas ¡para aprender a prepararlas caseras! Tabletas de chocolate, bananitas y vauquitas caseras.
PROCEDIMIENTO:
Tableta sólida de molde:
1. Tostar el maní o las almendras a 150 grados durante 5 minutos.
2. Llevar el azúcar a disolución y agregar la miel. Hacer un caramelo. Agregar las almendras calientes.
3. Enfriar a temperatura ambiente (no heladera) y picar en trozos no muy pequeños.
4. Templar la cobertura de chocolate leche. Pintar el interior del molde con un pincel; y agregar al chocolate restante el praline de miel.
5. Colocar la mezcla en molde, vibrar para retirar el aire y enfriar.
6. Desmoldar con cuidado. Reservar en un ambiente fresco y sin humedad (no heladera).
Bananitas:
1. Mezclar el fondante con el choco fundido, colorear y aromatizar.
2. Amasa hasta mezclar bien. Darle forma de bananitas y disponerlas en una bandeja con el almidón durante 3 horas aprox, deben quedar tapadas por completo. Este paso es para darle estructura y que forme una cáscara para poder manipularlas. Por dentro quedarán cremosas.
3. Limpiar el excedente de almidón con un pincel seco y bañase en el chocolate templado. En caso de utilizar baño simplemente fundirlo.
Vauquitas caseras:
1. Mezclar el dulce de leche con el azúcar impalpable poner sobre una placa con el mix para rebozar.
2. Dejar secar mas o menos unas 4 horas.
