Pastelería
Buñuelos frutales
INGREDIENTES
- Harina leudante 200 grs
- Huevo 2
- Azúcar 20 grs
- Soda 100 cc
- Ralladura de tres cítricos ½ de cada
- Sal
Cítricos:
- Limón 2
- Pomelo 1
- Naranja 2
Fritura:
- Aceite
- Gajos de limón
- naranja y pomelo
- Azúcar impalpable
Decoración:
- Glasé c/n
Masa optativa:
- Harina 0000 100 grs
- Almidón de maíz 100 grs
- Sal
- Agua fría c/n
Fritura:
- Aceite
Decoración:
- Caramelo c/n
Batir los huevos junto el azúcar, agregar las ralladuras de los tres cítricos y esperara a que la masa duplique su volumen.
Ir incorporando la harina (tamizada) junto con la sal e ir alternando estos secos con la incorporación de la soda hasta obtener una masa sin grumos.
Finalmente, agregar la manteca derretida y reposar por media hora.
Obtener gajos a vivo de los tres cítricos, pasarlos por azúcar impalpable y luego por la masa de buñuelos. Freír y decorar con glasé.
Para la masa alternativa, hacer el mismo procedimiento que el anterior, pero al retirarlo frito, pasarlo por caramelo y rápidamente por agua fría.
