Pan de vegetales, queso y salchicha al horno de barro
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 700 grs
- Agua 250 cc
- Manteca 100 grs
- Sal 20 grs
- Levadura 50 grs
- Ajo 1 cabeza
- Leche 300 cc
Relleno:- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Berenjena 1
- Tomate cherry 50 grs
- Calabaza 1/4
- Zucchini 1
- Salchicha 1
- Provoleta 1
- Muzzarella 400 grs
- Crema de leche 200 cc
- Espinaca unas hojas
- Tomillo
Para la masa, hacer una corona con la harina, en el centro, agregar la levadura diluida en un poco de leche tibia, el resto de la leche, el puré de ajo (cocer las cabezas de ajo en papel aluminio con oliva por 15 minutos a horno medio y extraer el puré), la manteca pomada.
Salar por fuera del círculo de de harina para que no se mezcle directamente con la levadura y comenzar a integrar con las manos. Ir agregando agua a medida que necesita la masa. Una vez obtenida una masa lisa dejar leudar tapada.
Dar forma ovalada desgasificando, leudar nuevametne y cocer al horno medio por una hora. Dejar enfríar.
Cortar la tapa, retirar la miga y reservar.
Aparte, saltear los vegetales en piezas grandes, en oliva con sal y pimienta. Reservar.
En el hueco del pan, hacer una cama de mozzarella con crema de leche, sumar los vegetales grillados y la salchicha parrrillera previamente cocida y picada, terminar con hojas de espinaca y cubos de provoleta y tomillo.
Gratinar al horno.
