Masas Saladas
Torta 80 golpes de jamón, queso y mozzarella
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Levadura 20 grs
- Azúcar 3 cdas
- Aceite de oliva 3 cdas
- Huevo 1
- Leche 250 cc
- Manteca 30 grs
- Sal 1 pizca
Relleno:- Jamón cocido 250 grs
- Queso de máquina 250 grs
- Aceituna negra 50 grs
- Tomate seco hidratado 50 grs
- Queso mozzarella 250 grs
Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera, en el centro sumar el huevo, la levadura desgranada, azúcar y leche.
Unir del centro hacia fuera tomando la masa y luego agregar la manteca pomada.
Integrar nuevamente amasar dando 80 golpes sobre la mesada.
Descansar tapada por una hora.
Para el armado, estirar un rectángulo de 1 cm de espesor, cubrir con jamón y queso, aeitunas fileteadas, tomates picados y mozzarella rallada.
Enrollar y cortar en rodajas iguales (ocho).
Colocar en molde desmontable (enmantecado y enharinado) con el corte hacia arriba hasta llenar el molde.
Para la cocción, llevar al horno medio por unos 20 minutos.
