Fiestas
Tamales catamarqueños
INGREDIENTES
- Corianito 1 kilo
- Caldo de carne
- Carne vacuna 300 grs
- Carne de cerdo 300 grs
- Cebolla de verdeo 4
- Aceite
- Pimentón
- Ají picante
- Comino
- Sal
- Harina de maíz 4 cucharones
- Huevo
- Pasas de uva
Hervir el corianito y hacer el puré. Reservar.
Saltear el verdeo picado, agregar a una olla con el caldo, junto con las carne hervidas con sal y trozadas. Cocer mezclando a fuego bajo hasta integrar. Salar.
Mezclar la haria con el puré de zapallo corianito. Agregar caldo de la olla para humedecer e integrar. Lograr una masa húmeda.
Humedecer las chalas secas con agua fría. Armar los tamales (ver video) con el puré de base y el relleno, huevo rallado y pasas de uva. Cerrar.
Cocer en agua con sal por 40 minutos.
