Carne
Zapallitos rellenos con carne cortada a cuchillo y chorizo con salsa de albahaca
INGREDIENTES
- Zapallito verde 8
- Queso parmesano 150 grs
Relleno:- Roast beef 500 grs
- Cous cous 1 taza
- Caldo de carne 1 taza
- Aceite de oliva
- Manteca
- Chorizo de cerdo 2
- Cebolla 1
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Puerro 2 tallos
- Apio 1 tallo
- Ajo 1 diente
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Pimentón
- Nuez moscada
- Tomillo
- Perejil a gusto
- Aceituna verde a gusto
Salsa:- Tomate triturado 2 latas
- Ajo 3 dientes
- Albahaca 1 planta
Para los zapallitos, hervirlos en agua y sal (sin que estén muy blandos) y retirar. Emparejar la base para que se sostengan de manera firme y ahuecar. Reservar lo extraído.
Para el relleno, hidratar el cous cous en caldo y reservar.
Aparte, rehogar la cebolla, puerro, apio, ajo y morrones picados en sartén con manteca y oliva.
Incorporar la carne cortada a cuchillo y el chorizo desgranado y cocer hasta dorar.
Agregar la pulpa extraída, el cous cous y condimentar. Integrar bien la preparación.
Pasar a un bol y mezclar con la mozzarella rallada.
Para la salsa, calentar el tomate con la albahaca y ajo y condimentar. Reducir por unos minutos.
Para el armado, rellenar los zapallitos, cubrir con salsa y queso y gratinar.
