ENTRAÑA A LA CHAPA CON CABUTIA RELLENO
INGREDIENTES
- - Entraña 4 unid
- - Romero
- - Ajo
- - Tomillo
- - Aceite de oliva
- - Sal y pimienta
Gremolatta:
- - Perejil
- - Romero
- - Tomillo
- - Menta
- - Ajo
- - 1 unid de ralladura y jugo de limón
- - Sal entrefina
- - Pimienta
Cabutia relleno:
- - Cebolla pluma 2 unid
- - Manteca
- - Ajo
- - Romero
- - Tomillo
- - Laurel
- - Leche 200 cc
- - Choclo 100 g
- - Muzzarella 150 g
- - Queso cremoso 150 g
- - Reggianito 150 g
Te resolvemos el menú con este mega plato espectacular. Muchos sabores y abudante, para disfrutar en familia o con amigos.
PROCEDIMIENTO:
Para la entraña:
1. Marinar las entrañas la noche anterior y reservar.
2. Retirar por lo menos 2 horas antes de la cocción.
3. Cocinar en la chapa bien caliente.
Para la gremolata:
Picar las hierbas junto con la sal entrefina, mezclar con la ralladura y el jugo de limón.
Cabutia relleno:
1. Lavar bien la cabutia y hornear por 15 minutos.
2. Una vez tierna la cascara hacemos un corte superficial sobre la tapa, quitamos la pulpa y semillas del zapallo, realizar cortes internos no muy profundos y condimentar (ajo aplastado, hierbas sal, pimienta, nuez moscada, manteca y leche).
3. Por lado, caramelizar las cebollas hasta que tomen color, agregamos los choclos y sazonamos, mezclamos los tres quesos junto con el relleno que acabamos de hacer.
4. Rellenar la cabutia y enviar al horno por 20 minutos con la tapa y los últimos 5 minutos destapado para que gratine.
