TIRAMISÚ EN FUENTE
INGREDIENTES
- - 4 yemas
- - 90 g de azúcar
- - 40 cc de agua
- - 300 g de queso mascarpone
- - 200 g de crema de leche
- - c/n de cacao amargo
- - Virutas de chocolate
Vainillas:
- - Almíbar de café (100 g de azúcar con 100 CC de agua) + 2 cdas soperas de café
- - Licor de café 2 tapitas
De los mejores postres del mundo, para hacer y sorprender a la familia con una dulzura para el café.
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar el azúcar y agua en una cacerola.
2. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta que esté a 118 (punto de bola media). Batir con batidora eléctrica las yemas y agregar en forma de hilo el almíbar caliente. Batir hasta que se enfríe la preparación. Si lo haces en formato de torta agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta.
3. Batir la crema a medio punto. Reservar.
4. Integrar el queso a temperatura ambiente al batido de yemas con movimientos envolventes.
5. Incorporar, por último, la crema cuidadosamente.
6. Preparar una bandeja de 24 x 24 cm. Cubrir toda la base con vainillas.
7. Embeberlas con café fuerte y licor de café. Colocarlas en la base del molde.
8. Sobre esta primera capa volcar la mitad de la crema de quesos. Volver a cubrir con
vainillas.
9. Embeber las vainillas con café y cubrir con crema fría.
10. Enfriar en la heladera por 4 horas. Espolvorear con cacao y decorar con virutas o rulos de chocolate.
11. Para el almíbar de café colocar en tu cacerola de 18 cm el agua y el azúcar a disolver. Agregar el café e integrar bien.
12. Aromatizar con licor de café.
