Vegetariano
Súper paella vegetariana
INGREDIENTES
- Cebollas 3 unid
- Ajos 4 unid
- Aceite C/N
- Morrones de 3 colores 4 unid
- Arroz doble carolina 2 kg
- Azafrán 3 caps
- Caldo de verduras 6 litros
- Arvejas 300 grs
- Chauchas rollizas 200 grs
- Calabaza en gajos 200 grs
- Zuchinis 4 unid
- Tomates 6 unid
- Perejil picado 1 taza
En la paellera con oliva, transparentar cebolla, morrones en rombos y ajo picado. Salpimentar.
Agregar las chauchas previamente blanqueadas.
Incorporar el arroz y saltearlo hasta que se torne translúcido. Agregar el azafrán y el caldo de verduras, hasta un centímetro por encima del nivel del arroz. Bajar el fuego y evitar mover demasiado el arroz para evitar que se libere el almidón.
Al probar el arroz y encontrarlo todavía “al dente”, agregar las arvejas, los cubos de calabaza horneados, los zuchinis grillados y los tomates asados en 1/4, apagar el fuego, tapar la paellera y dejar reposar unos minutos.
Luego espolvorear con el perejil picado y servir.
