PASTEL DE LENTEJAS Y BONIATO
INGREDIENTES
- - 1 kg boniato.
- - ½ cebolla.
- - 3 dientes de ajo.
- - 1 pimiento rojo.
- - 2 zanahorias.
- - 300 g champiñones.
- - Aceite de oliva virgen extra.
- - Pizca de sal.
- - 400 g lentejas cocidas.
- - 400 g salsa de tomate.
- - 1 cdita curry.
- - 1 cdita orégano.
- - ½ cdita pimienta negra molida.
- - 1 cdita ajo en polvo.
- - ½ cdita pimentón.
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PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
2. Para el boniato, lavar bien y cocinar en el horno hasta que esté tierno. Hacer un puré y condimentar con sal, pimienta, manteca y ajo en polvo.
3. Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias y los champiñones muy finos y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos con una pizca de sal.
4. Añadimos la salsa de tomate, las lentejas el curry y el orégano y dejamos que se cocine todo junto durante 15 minutos, removiendo para que no se pegue.
5. Cuando esté listo colocamos en una fuente para el horno cubriendo bien la base y arriba el puré de boniato y horneamos durante 30 minutos.
