Milanesas de arroz

Vegetariano

INGREDIENTES

  • -2 tazas de arroz yamani.
  • -3/4 taza de harina de maíz.
  • -3/4 taza de fécula de mandioca.
  • -5 cdas de provenzal.
  • -3 cdas de comino.
  • -2 cdas de pimentón ahumado.
  • -3 cdas de lino.
  • -5 cdas de mostaza.
  • -Pimienta, sal marina y aceite de oliva c/n.
  • -Harina de mandioca c/n.

  • ❌PARA LA GUARNICIÓN:

  • -Mandioca 4 unid.
  • -Batatas.
  • -Puerros.
  • -Jengibre.
  • -Ajo.
  • -Tomates cherrys.
  • -Rúcula.
  • -Brotes.
  • -Limón.
  • -Aceite de oliva, sal y pimienta.

1.⚡Poner en un bol las semillas de lino, 350cc de agua, una cucharada de provenzal, pimienta y sal. Procesar y dejar reposar unos minutos.
2.⚡Poner en una cacerola el arroz, 6 tazas de agua, una cucharada de provenzal, pimienta y sal. Cocinar a fuego moderado durante 30/40' o hasta que absorba todo el líquido. Luego agregar la harina de maíz, la fécula, la provenzal, el comino, el pimentón, aceite, sal y pimienta. Procesar para mezclar bien. Rectificar sabores.
3.⚡Formar las milanesas, pasarlas por linaza y empanarla con la harina de mandioca. 
4.⚡Cocinarlas en un horno fuerte durante 10' o hasta que estén doradas. O cocinarlas en un sartén a fuego medio durante 6' (3' de cada lado).
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❌PARA LA GUARNICIÓN

1.⚡Pelar y cocinar las mandiocas desde agua hirviendo durante 15'. Luego cortarlas en gajos y sacarles la parte fibrosa del medio.
2.⚡Cortar las batatas en gajos largos. Al puerro cortarlo al medio y cortar en dos el ajo.
3.⚡Poner todo dentro de una fuente para horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar en horno fuerte durante 15' o hasta que estén dorados.
4.⚡Retirar los vegetales y cuando estén tibios, mezclarlos con rúcula, brotes y condimentar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta. ¡Y A DISFRUTAR!👏🤤‼️.
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