MILANESA DE CALABAZA Y BERENJENAS
INGREDIENTES
Para las de calabaza:
- - Calabaza ½ unid.
- - Aceite de oliva.
- - Ajo.
- - Tomillo.
- - Huevos.
- - Ajo asado.
- - Sal y pimienta.
- - Pan rallado
- - Queso rallado.
Para terminar:
- - Tomates secos.
- - Queso fresco.
Para las de berenjena:
- - Berenjenas peladas 2 unid.
- - Aceitunas negras picadas 50 g.
- - Mozzarella rallada 100 g.
- - Huevos.
- - Puré de papas en escamas.
- - Mix semillas.
Ensalada:
- - Chauchas rollizas 8 unid.
- - Berro.
- - Zanahoria
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
MILANESA DE CALABAZA Y BERENJENAS
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la calabaza en rodajas de 2/3 cm y colocar en placa aceitada con ajo y tomillo.
2. Cocinar a medio punto.
3. Enfríar y rebozar con huevos condimentados con ajo asado, sal y pimienta y luego rebozados con el pan rallado
4. Cocinar en horno sobre placa aceitada por 10 minutos. Terminar con queso fresco y tomates. Llevar a gratinar
5. Para las de berenjenas: Cortar las berenjenas peladas en rodajas de 2/3 cm y marcar unos minutos en horno con oliva, aceto,, tomillo, sal y pimienta. Enfríar.
6. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir rodajas de berenjena con la mezcla y tapar con otra rodaja tipo alfajor.
7. Pasar por huevo condimentado con sal y pimienta y rebozar con puré de papas en escamas y semillas.
8. Para la ensalada, blanquear los vegetales y saltear en aceite de oliva. Salpimentar.
