MILANESA DE CALABAZA Y BERENJENAS

Vegetariano

INGREDIENTES


  • Para las de calabaza:

  • - Calabaza ½ unid.
  • - Aceite de oliva.
  • - Ajo.
  • - Tomillo.
  • - Huevos.
  • - Ajo asado.
  • - Sal y pimienta.
  • - Pan rallado
  • - Queso rallado.

  • Para terminar:

  • - Tomates secos.
  • - Queso fresco.

  • Para las de berenjena:

  • - Berenjenas peladas 2 unid.
  • - Aceitunas negras picadas 50 g.
  • - Mozzarella rallada 100 g.
  • - Huevos.
  • - Puré de papas en escamas.
  • - Mix semillas.

  • Ensalada:

  • - Chauchas rollizas 8 unid.
  • - Berro.
  • - Zanahoria
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
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MILANESA DE CALABAZA Y BERENJENAS

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la calabaza en rodajas de 2/3 cm y colocar en placa aceitada con ajo y tomillo.
2. Cocinar a medio punto.
3. Enfríar y rebozar con huevos condimentados con ajo asado, sal y pimienta y luego rebozados con el pan rallado
4. Cocinar en horno sobre placa aceitada por 10 minutos. Terminar con queso fresco y tomates. Llevar a gratinar
5. Para las de berenjenas: Cortar las berenjenas peladas en rodajas de 2/3 cm y marcar unos minutos en horno con oliva, aceto,, tomillo, sal y pimienta. Enfríar.
6. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir rodajas de berenjena con la mezcla y tapar con otra rodaja tipo alfajor.
7. Pasar por huevo condimentado con sal y pimienta y rebozar con puré de papas en escamas y semillas.
8. Para la ensalada, blanquear los vegetales y saltear en aceite de oliva. Salpimentar.