FAINÁ DE ARVEJAS Y TOFU A LA VINAGRETA

FAINÁ DE ARVEJAS Y TOFU A LA VINAGRETA
Vegetariano

FAINÁ DE ARVEJAS Y TOFU A LA VINAGRETA

INGREDIENTES

  • Rinde de 6 a 8 porciones.
  • - ¾ tazas de leche vegetal sin endulzar (180 ml).
  • - 1 y ⅓ tazas de agua (300 ml).
  • - 2 tazas de harina de arvejas (250 g).
  • - ½ cdta de polvo para hornear.
  • - ¼ cdta de espirulina (opcional).
  • - ½ cdta de sal.
  • - Aceite de oliva para cocinar.
  • Para 4 personas.

  • Para el marinado:

  • - 200 g de tofu firme.
  • - 1 limón exprimido.
  • - 1 chorrito de humo líquido o ¼ cucharadita de pimentón ahumado.
  • - 1 cda de mostaza.
  • - ⅓ taza de salsa de soja (80 ml).

  • Tofu a la vinagreta:

  • - 1 puñado de perejil fresco.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 1 taza de vinagre de alcohol (250 ml).
  • - ½ taza de aceite de oliva (90 ml).
  • - 1 cdta de ají molido.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva para saltear el tofu.
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FAINÁ DE ARVEJAS LIBRE DE GLUTEN Y TOFU A LA VINAGRETA

PROCEDIMIENTO:

FAINÁ DE ARVEJAS
1. Colocar el aceite de oliva en la asadera (de aproximadamente 24 cm de diámetro) y llevarla al horno recién encendido a temperatura máxima.
2. En el vaso de la licuadora colocar todos los ingredientes y pulsar por varios segundos. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
3. Pasado este tiempo, quitar la asadera con aceite del horno y volcar en ella la mezcla. Llevar a horno nuevamente.
4. El tiempo de cocción depende de cada horno, demora aproximadamente entre 10 y 20 minutos total.
5. Una vez lista, esperar a que se entibie para desmoldar.
6. Antes de servir, cortar la fainá en porciones (pinitos) y decorar con la mayonesa vegana y las hierbas frescas.

TOFU A LA VINAGRETA
Para el marinado:
1. Mezclar el jugo de limón con la mostaza y la salsa de soja. Agregar el humo líquido o pimentón.
2. Fetear el tofu en lonjas finas.
3. Introducir las lonjas de tofu en la salsa, guardar en un recipiente cerrado, agitar un poco para que la salsa cubra todas las rodajas de tofu y reservar en la heladera por al menos 5 horas.

Para la vinagreta:
1. Picar el ajo y el perejil.
2. Mezclar el vinagre y el aceite. Agregar el pimentón y el ajo y perejil bien picado.
3. Condimentar con sal y pimienta. Reservar
4. Además, saltear las lonjas de tofu previamente marinadas, en una sartén con un poco de aceite de oliva.
5. Grillarlas de ambos lados y retirar.
6. Introducir el tofu salteado en la vinagreta y llevar a la heladera a reposar durante al menos 5 horas.
7. Servir con ensalada o en sánguche con pan francés y mayonesa vegana.

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