Vegetariano
CURRY DE GARBANZOS
INGREDIENTES
- - Garbanzos 500 g.
- - Cebollas picadas 2 unid.
- - Puerro en ruedas 2 unid.
- - Zanahoria picada 1 unid.
- - Ramitas de apio picado 2 unid.
- - Calabaza en cubitos 1/2 unid.
- - Berenjena en cubitos 2 unid.
- - Caldo.
- - Cilantro.
- - Lima.
- Curry:
Canela, comino, cúrcuma (es muy importante para darle ese color amarillento), comino, nuez moscada, pimienta y jengibre.
Para acompañar:
- -1 taza de arroz largo fino.
- - Canela.
- - Estrella de anís.
- - Cardamomo.
- - Caldo.
Extra:
- - Cilantro.
- - Cebolla morada.
- - Lima en gajos.
- - Chiles.
Te compartimos la receta para preparar curry de garbanzos, con las especias más ricas.
PROCEDIMIENTO:
1. Hidratar los garbanzos al menos 12 horas.
2. En una olla, rehogar los vegetales menos la zanahoria y la calabaza. Una vez los vegetales hayan tomado ese color doradito agregar los garbanzos.
3. Por otro lado mezclar el curry con un poco de caldo y volcar sobre la preparación anterior, sumar la calabaza y la zanahoria y cocinar a fuego medio bajo mezclando constantemente hasta que espese y los garbanzos estén cocidos.
4. En una olla con un poco de aceite nacarar el arroz con las especias, una vez el grano esté en su punto volcar 2 tazas de caldo y tapar, cocinar hasta que el líquido reduzca.
