CROQUETAS DE BERENJENA

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - 4 berenjenas medianas asadas.
  • - 2 papas medianas cocidas de la parrilla.
  • - 1 huevo batido.
  • - Queso tybo o muzza en cubos.
  • - 3 cdas de queso rallado.
  • - Sal y pimienta.
  • - 1 y 3/3 taza miga de pan o pan rallado.

  • Alioli suave:

  • - 1 huevo poché.
  • - 1/2 cda de pasta de ajos asados.
  • - 1 y 1/2 cda de jugo de limón.
  • - Sal.
  • - 1/4 taza aceite de girasol o maíz.
  • - 1/4 taza aceite de oliva.
  • - Estragón o albahaca.
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Reciclamos esas verduras que preparamos a la parrilla ♻️ para hacer estas riquísimas CROQUETAS DE BERENJENA 💥.

PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar las berenjenas que te quedaron de la parrilla
2. Retirar y descartar la piel.
3. Hacer un puré lo más liso posible.
4. Disponer en un bowl, con la papa hecha puré, el huevo, los quesos y berenjenas. Condimentar y mezclar bien todo. Agregar la mitad de la miga de pan si hace falta.
5. Hacer pelotas y rellenar con queso.
6. Pasarlas por harina, luego huevos y por último pan rallado.
7. Freír en abundante aceite caliente.
8. Servir con el Alioli.