Berenjenas a la portuguesa con queso

Para las berenjenas, pelarlas y cortarlas en finas láminas. Salar y escurrir en colador durante media hora.

Enjuagar en agua, pasar por harina y freír en aceite caliente.

Para la salsa, rehogar la cebolla y morrón picados en oliva, salpimentar, incorporar el tomate triturado, azúcar para evitar acidez en la preparación y reducir por 10 minutos.

Para el armado, tomar una fuente para horno y realizar una base de salsas, una de berenjenas y una de queso.

Repetir hasta completar y gratinar al horno fuerte.