Recetas Sin Carne: Deliciosa Terrina De Berenjenas Grilladas
PARA LAS BERENJENAS EN ESCABECHE EXPRESS: Cortar las berenjenas en fetas, saltearlas en un poquito de aceite vuelta y vuelta. Condimentar y agregar el ajo rallado y el perejil. Agregar el vinagre hasta que reduzca. Separar, cubrir con aceite en frasco esterilizado y reservar 48 hs.
PARA LA TERRINA: Tomar un molde de terrina y colocar las láminas de berenjenas grilladas, luego colocar el escabeche de berenjenas, el queso barra, los tomates asados y pelados, los zucchinis y la albahaca. Intercalar nuevamente los ingredientes hasta completar, rociar con aceite de oliva. Cerrar la terrina y llevar a frío 6 horas antes de servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el escabeche
Berenjenas 3
Ajos 3 dientes
Ají molido 3 cdtas
Perejil a gusto
Vinagre de alcohol 150 cc
Aceite c/n
Sal
Pimienta
Para la terrina
Berenjenas 5
Zucchinis 5
Queso de máquina 150 grs
Tomates 5
Albahaca a gusto
Berenjenas en escabeche c/n
Preparación
PARA LAS BERENJENAS EN ESCABECHE EXPRESS: Cortar las berenjenas en fetas, saltearlas en un poquito de aceite vuelta y vuelta. Condimentar y agregar el ajo rallado y el perejil. Agregar el vinagre hasta que reduzca. Separar, cubrir con aceite en frasco esterilizado y reservar 48 hs.
PARA LA TERRINA: Tomar un molde de terrina y colocar las láminas de berenjenas grilladas, luego colocar el escabeche de berenjenas, el queso barra, los tomates asados y pelados, los zucchinis y la albahaca. Intercalar nuevamente los ingredientes hasta completar, rociar con aceite de oliva. Cerrar la terrina y llevar a frío 6 horas antes de servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
