Pescado De Mar Con Tapenade Y Crema De Papas
Descamar los filetes despinados y dejarle la piel. Cortar trozos grandes y tajear la piel.
En sartén con oliva, dorar del lado de la piel primero. Darlo vuelta y salar.
Aparte, en sartén con oliva, dorar los cherrys en mitades. Desglasar con aceto y condimentar con tomillo.
Para el tapenade: Procesar todos los ingredientes.
Para el puré cremoso, hacer un puré y mezclar con manteca y crema de leche. Condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPesacdo blanco 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomate cherry 100 grs
Aceto balsámico
Tomillo
Tapenade
Aceituna negra 100 grs
Alcaparra 1 cda
Anchoa 1
Tomillo
Albahaca
Vinagre de vino 1 cda
Aceite de oliva 4 cdas
Sal
Pimienta
Crema de papas
Puré de papa 500 grs
Manteca 50 grs
Crema de leche 100 cc
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Descamar los filetes despinados y dejarle la piel. Cortar trozos grandes y tajear la piel.
En sartén con oliva, dorar del lado de la piel primero. Darlo vuelta y salar.
Aparte, en sartén con oliva, dorar los cherrys en mitades. Desglasar con aceto y condimentar con tomillo.
Para el tapenade: Procesar todos los ingredientes.
Para el puré cremoso, hacer un puré y mezclar con manteca y crema de leche. Condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
